loading...

http://thesispublication.com/

چاپ كتاب

بازدید : 442
چهارشنبه 16 مهر 1399 زمان : 12:07

با توجه به اینکه تصمیمات مدیریتی درست برای مجموعه شما می تواند بسیار کارساز باشد ، مهمترین جایگاه شغلی در فست فود ، مدیریت است و نمی توان نقش مدیریت در موفقیت فست فود را نادیده گرفت و از آن چشم پوشی کرد به همین دلیل برای استخدام این شغل در فست فودتان دقت کنید . در این مقاله تصمیم گرفته ایم تا به بررسی نقش مدیریت در موفقست فست فود و ویژگی های یک مدیر خوب برای اداره فست فود بپردازیم. با ما همراه باشید تا گام های موثری را برای موفقیت فست خود بردارید.

نقش مدیریت در موفقیت فست فود

راه اندازی یک فست فود شاید به ظاهر کار ساده ای به نظر همه ما برسد ولی در واقع پس از شروع به کار یک رستوران مشکلات و سختی های کاری زیادی به وجود خواهد آمد که با توجه به توانایی فردی که مدیریت فست فود را بر عهده دارد به راحتی می تواند از پس این مشکلات براید و شرایط بحرانی را به خوبی اداره و مدیریت کند .اکثر افراد این طور فکر می کنند که مدیریت فست فود شغل پرسود و بی دغدغه ای است و به آسانی می توانند چنین محیطی را اداره کنند ولی توجه داشته باشید که هر کاری پیچیدگی ها و سختی های خودش را دارد.

نکات مهم در موفقیت فست فود

برای موفقیت کسب و کار مثل فست فود و رسیدن به درآمد و سود ایده آل باید مجموعه ای از نکات مشخص و از قبل سنجیده شده رعایت گردد و فاکتورهای های زیادی مد نظر قرار گیرد. یکی از این پارامتر های مهم که در پیشرفت این کسب و کار تاثیرگذار خواهد بود؛ چگونگی رفتار و عملکرد مدیریت فست فود می باشد که در صورت توجه به این موضوع موفقیت آن کار تا حد زیادی تضمین می شود.

همانطور که برای همگی واضح است، یک فست فود از بخش های مختلفی تشکیل شده که هر یک کار به خصوصی را انجام می دهند و مکمل یکدیگر هستند؛ برای مثال بخش آشپزخانه و طبخ غذا، سالن غذا خوری، بخش مربوط به ثبت سفارش و… بنابراین هر فرد کار مشخص و تعیین شده ای دارد ولی مدیریت این کسب و کار صرفا دارای بخشی مشخص نمی باشد؛ بلکه مدیریت باید کارهای مختلفی را انجام بدهد و تمام بخش ها و وظایف را به نحو احسن مورد ارزیابی و تحت نظر قرار دهد. اگر فردی که مدیر یک فست فود است دارای بینش مدیریتی باشد صد در صد نقش بسزایی در موفقیت و اداره کردن یک فست فود دارد. حالا می خواهیم بدانیم یک مدیر فست خوب چه ویژگی هایی باید داشته باشد.

ویژگی های یک مدیر موفق فست فود کدامند؟

یک مدیر فست فود باید به بسیاری از مهارت های کسب و کار چه سنتی و چه مدرن آشنایی کامل پیدا کند و از جمله مهارت های چون حسابداری ، کار با رایانه و بازار یابی و … را بیاموزد تا بتواند در پیشبرد و افزایش موفقیت فست فود خود کمک دوچندانی کند و باعث سرعت بخشیدن به بخش درآمد شود و سود دهی فست خود را افزایش دهد. در قسمت زیر با برخی از ویژگی های یک مدیر موفق فست فود شما را آشنا می کنیم:

۱- تحصیلات مدیریت فست فود

با توجه به اینکه مدیریت فست فود باید بتواند ارتباط صحیحی با مشتریان و تامین کنندگان برقرار کند و از طرفی هم باید مدیریت قوی بر روی پرسنل داشته باشد لزوما باید اطلاعات زیادی در حوزه های مختلف مدیریت ، مالی ، آی تی و… داشته باشد . از اینرو نه حتما به عنوان مدرک دانشگاهی ، بلکه به معنای داشتن سطح سوادی و دانش در حد لیسانس ، باشد .

۲- سابقه کار مدیریت فست فود

داشتن سابقه ی کاری ، یکی از مزیت های این شغل محسوب می شود . اگر شما به عنوان مدیر یک فست فود سابقه ی کاری مرتبط داشته باشید قطعا دارای تجارب بسیار مفیدی هستید که در طول کار از آن ها بهره خواهید برد . البته شرکت در دوره های آموزشی به صورت تئوری و عملی نیز به شما کمک زیادی خواهد کرد .

۳- مهارت های مورد نیاز مدیر فست فود

یک مدیر باید توانایی ها و مهارت های لازم جهت مدیریت مسائل مختلف را به صورت همزمان داشته باشد . انتظار می رود که یک مدیر دارای مهارت های زیر باشد :

آشنایی با قوانین و فرآیند های اجرایی فست فود

مدیریت هزینه ها

مدیریت بحران

توانایی برنامه ریزی

توانایی برقراری ارتباط خوب با پرسنل

آشنایی با طرز تهیه غذاها

مهارت در کنترل کیفیت غذاها

آشنایی با برنامه های حسابداری

روابط عمومی قوی

ظاهری موجه و آراسته

چگونگی وظایف مدیریت فست فود

کنترل و نظارت بر مجموعه :

یکی از مشخص ترین و بارز ترین و البته مهم ترین وظایف مدیر یک فست فود، ایجاد هماهنگی و کنترل هر یک از این بخش های موجود در آن حرفه می باشد. فردی که مدیریت یک فست فود را بر عهده دارد، باید این توانایی را داشته باشد که چندین گروه را با هم هماهنگ و بر کارشان نظارت کند. همچنین باید از اطلاعات کافی در مورد ماهیت و چیستی این شغل برخوردار باشد تا بتواند ضعف ها را شناسایی نماید و بداند که برای برطرف سازی و تعدیل هر مشکل چه راهکاری مناسب تر خواهد بود.

مشتری مداری :

یک مدیر با تجربه همواره سعی می کند که ضعف ها و مشکلاتی که در فست فود وجود دارد را شناسایی و برای رفع آن راه حل مناسبی پیدا کند. یکی از راه های پی بردن به این ضعف ها نظر خواهی از مشتریان می باشد که باید طبق یک برنامه ریزی مشخص و استراتژی خاص انجام بشود. یک فرد خلاق به دنبال شیوه های جدید نظر خواهی از مشتریان خواهد بود زیرا به خوبی می داند که این کار نه تنها به بالا بردن کیفیت خدمات و برند شدن کسب و کار کمک می کند بلکه از نظر مشتری نشانه ی احترام مدیر فست فود به آنها خواهد بود و حتی می تواند باعث شود که مخاطبان جدید به مشتریانی ثابت و همیشگی تبدیل شوند.

بررسی منو و ایجاد تخفیف های جدید :

مدیریت حرفه ای و با تجربه به خوبی می داند که منوی غذایی و انواع غذاهایی که در فست فود سرو می شوند، پس از مدتی یکنواخت شده و نیازمند تغییر می باشند؛ بنابراین باید بتواند با استفاده از اطلاعاتی که دارد و یا کمک گرفتن از سرآشپز و همچنین توجه به سلایق و علایق مشتریان، منو را به گونه ای تغییر بدهید که مورد توجه و رضایت آنان واقع شود.
همچنین برای جلب توجه بیشتر مخاطبان می توان آفر ها و پیشنهادات ویژه ای را در زمان های به خصوصی به آنان ارائه داد.

فن بیان و رفتار مناسب و داشتن برنامه ویژه کاری :

مدیر فست فود زمانی موفق است که بتواند از مجموعه ای از تکنیک های خاص در کارش استفاده کند. یکی از این تکنیک ها ارتباط مناسب و رفتار حرفه ای با مشتریان می باشد. در کار اداره فست فودت ممکن است مشکلاتی ایجاد شود که نیازمند به کار بردن استراتژی و یا رفتار و یا هوشمندی خاصی باشد؛ برای مثال ممکن است غذاها به دلایلی در یک روز کیفیت خوبی نداشته و یا زمان ارائه ی غذا و تحویل آن به مشتری طولانی شود و باعث نارضایتی مشتریان بشود. در چنین مواقعی مدیر فست مسئول رسیدگی به این مشکلات ناگهانی و اتفاقی است و در واقع باید با رفتار حرفه ای و راه کار مناسب بتواند مشکل ایجاد شده را برطرف کند.

نکته مهم برای مدیریت فست فود سود دهی بیشتر آن

اگر آمادگی مدیریت ندارید و یا نمی‌خواهید مدت زمان طولانی در فست فود سپری کنید کلا این حرفه را فراموش کنید، چون با موفقیت همراه نیست. مشتریان و کارمندان به حضور پررنگ شما امیدوارند. مشتریان احساس راحتی و دلپذیری بیشتری با حضورتان حس می‌کنند چرا که می‌توانند در مواقع لزوم با مراجعه به بخش مدیریت انتقاد یا پیشنهاد خود را ارائه کنند. یک مدیر موفق رستوران ویژگی‌هایی دارد که همه آن جنبه مدیریتی ندارد، بلکه در همه زمینه‌ها بهتر است رعایت شود.

داشتن اشتیاق و انگیزه برای یک مدیر رستوران بسیار با اهمیت است زیرا سخت کوشی به تنهایی درآمدزا نیست، بلکه ایجاد انگیزه، انرژی مثبت و ایجاد جوی شاد و صمیمی‌ همراه با حمایت از کارمندان موفقیت دائمی‌ را به دنبال خود می‌آورد. همه ما انسان هستیم و درصد خطا وجود دارد، اما ایجاد محیطی شاد در موفقیت کاری نقش بسزایی دارد و این خود نقش مدیریت در موفقیت فست فود را به خوبی روشن می نماید.

بازدید : 963
11 زمان : 1399:2

راه اندازي فست فود ، گزينه خوبي براي شروع يك كسب و كار كوچك است. همچنين روش‌هاي زيادي براي گسترش يك فست‌فود وجود دارد و الزاماً همان منوي اوليه، ملاك عمل طولاني مدت در اين كسب و كار نخواهد بود. با كمي آينده ‌‌نگري مي‌توانيد با اجاره محل، خريد تجهيزات فست‌فود و استخدام نيروي انساني لازم، فست فود خود را راه‌اندازي كنيد. اما راه اندازي يك فست‌فود، مانند هر كسب و كار ديگري، نياز به تحقيق و برنامه‌ريزي دارد. علاوه براي اين بايد از تيمي حرفه اي براي راه اندازي فست فود بهره ببريد. در اين مطلب قصد داريم به مراحل راه اندازي فست فود بپردازيم. با ما همراه باشيد.
براي راه اندازي فست فود به چه تخصص هايي نياز مي باشد؟

فرايند راه اندازي فست فود و رستوران امري بسيار پيچيده است كه نيازمند تخصص هاي زير مي باشد:

دانش اقتصادي : براي تهيه بيزنس پلان و استراتژي ورود به بازار شما نيازمند داشتن اطلاعات در مورد بازار، ميزان تقاضا و رقبا هستيد. براي جمع آوري اين اطلاعات شما نيازمند تجربه حضور در صنعت راه اندازي فست فود هستيد. گاها مشاهده مي شود برخي از افراد سود جو كه هيچ گونه تخصصي در اين حوزه ندارند اقدام به دادن مشاوره هاي تخصصي به سرمايه گذاران و كساني كه خواهان راه اندازي فست فود هستند مي نمايند و با توجه به خلاء هاي قانوني موجود نمي توان با اينگونه افراد برخورد نمود. جالب است بدانيد كه برخي از اين افراد حتي ديپلم ندارند و با مفاهيم اوليه حسابداري و مديريت هزينه آشنا نيستند.

دكوراسيون داخلي فست فود : اين بخش ساده ترين بخش از راه اندازي فست فود است، و با توجه به اينكه خيلي از افراد در كشور ما سابقه ساخت و ساز را دارند مي توانند اين بخش را خودشان اجرا نمايند. شايان ذكر است كه تفاوت هايي بين دكوراسيون فست فود و منازل وجود دارد و در آموزش راه اندازي فست فود مي توان اين بخش را به سرمايه گذاران سپرد.

آشنايي با تهيه منو فست فود و فرمولاسيون آن: كساني كه قصد راه اندازي فست فود را دارند احساس مي كنند كه اين مرحله به آموزش نيازي ندارد. و گاها برخي از افراد اعتقاد دارند كه آشپزي يكي از اعضاي خانواده آنها به اندازه اي منحصر به فرد است كه باعث جذب همگان مي گردد. ولي غافل از اينكه آشپزي در فست فود و رستوران صنعتي مي باشد و با آشپزي خانگي تفاوت هاي زيادي دارد. و از موارد مهم در راه اندازي فست فود تهيه منو و فرمولاسيون آن مي باشد.
مراحل راه اندازي فست فود
مديريت فست فود : اين مرحله را مي شود با آموزش بر طرف نمود. هر كسي كه قصد راه اندازي فست فود را دارد بهتر است كه آموزش فست فود را پيش كارشناسان اين صنعت ببيند. البته شايان ذكر است كه برخي از افراد كه خود نيازمند آموزش هستند با عناوين همچون سر آشپز فعاليت مي نمايند.
مراحل راه اندازي فست فود

انتخاب مشاور اي حرفه اي و مسلط به ماركتينگ و بازارشناسي در حوزه راه اندازي فست فود تهيه بيزنس پلان براي راه اندازي فست فود
تهيه برنامه استراتژيك و مسير هدف
انتخاب نام مجموعه قبل از راه اندازي فست فود
انتخاب لوكيشن مناسب براي راه اندازي فست فود
تهيه نقشه تاسيسات براي آشپزخانه فست فود
خريد تلفن براي فست فود
تهيه نقشه دكوراسيون فست فود
اجراي دكوراسيون داخلي فست فود
اجراي نماي خارجي فست فود
تهيه تجهيزات آشپزخانه فست فود
راه اندازي آزمايشي ماشين آلات آشپزخانه فست فود
نوشتن منو فست فود
تبليغات قبل از افتتاحيه
تهيه قيمت تمام شده محصولات در فست فود
مراحل راه اندازي فست فود
انتخاب مشاور اي حرفه اي و مسلط به ماركتينگ و بازارشناسي در حوزه راه اندازي فست فود
تهيه بيزنس پلان براي راه اندازي فست فود
تهيه برنامه استراتژيك و مسير هدف
انتخاب نام مجموعه قبل از راه اندازي فست فود
انتخاب لوكيشن مناسب براي راه اندازي فست فود
تهيه نقشه تاسيسات براي آشپزخانه فست فود
خريد تلفن براي فست فود
تهيه نقشه دكوراسيون فست فود
اجراي دكوراسيون داخلي فست فود و
اجراي نماي خارجي فست فود
تهيه تجهيزات آشپزخانه فست فود
راه اندازي آزمايشي ماشين آلات آشپزخانه فست فود
نوشتن منو فست فود
تبليغات قبل از افتتاحيه
تهيه قيمت تمام شده محصولات در فست فود
هزينه هاي اصلي براي راه اندازي فست فود كدامند ؟

هزينه هاي اصلي راه اندازي فست فود به شرح زير مي باشد:

اجاره ملك براي راه اندازي فست فود
تاسيسات مورد نياز آشپزخانه فست فود
دكوراسيون فست فود
تجهيزات آشپزخانه فست فود
راه اندازي و آموزش پرسنل در فست فود
چاپ و بسته بندي غذاها
مواد اوليه مورد استفاده در فست فود
اخذ جواز فست فود شامل چه مراحلي است؟

مرحله اول: متقاضي بايد جهت اخذ مجوز به اتحاديه مربوطه مراجعه كند.

مرحله دوم: درخواست خود را به صورت كتبي به اتحاديه ارائه كند.

مرحله سوم: اتحاديه جواب درخواست رو حداكثر تا 15 روز به متقاضي مي دهد.

مرحله چهارم: اگه اتحاديه درخواست را قبول كند، متقاضي بايد از اون تاريخ ظرف حداكثر سه ماه مدارك مورد نياز اتحاديه رو تكميل كند و به اتحاديه ارائه بدهد.
مشاوره جهت راه اندازي فست فود

اگر تجربه اي در زمينه راه اندازي فست فود و خريد تجهيزات فست فود نداريد، بهتر است تا با گروه حرفه اي در اين زمينه مشورت كنيد تا در سرمايه گذاريتان دچار شكست نشويد. چه بسا بسياري از كساني كه با سرمايه بسيار و به دليل عدم مشاوره، سرمايه خود را از دست داده اند و چه بسيارند كساني كه با سرمايه اندك و مشاوره با تيم مجرب و حرفه اي، به سود و در آمد بالايي دست يافته اند.
راه اندازي فست فود با فست فود شاپ

فست فود شاپ، با همكاري متخصصان و كارشناسان خود در بخش طراحي و راه اندازي آشپزخانه هاي صنعتي كافي شاپ و فست فود و كافي شاپ و هتل ها، آماده ارائه خدمات و مشاوره به شما مي باشد.

اين شركت با تيم فعال و با انگيزه، كسب و كار خود را توسعه داده و قادر به گسترش روابط تجاري خود با شركت ها و برند هاي معتبر دنيا مي باشند. تهيه لوازم آشپزخانه صنعتي را به ما بسپاريد. براي كسب اطلاعات بيشتر در زمينه راه اندازي فست فود با ما تماس بگيريد. يا مي توانيد به سايت www.fastfoodshop.ir مراجعه نماييد.

تعداد صفحات : 9

درباره ما
موضوعات
آمار سایت
  • کل مطالب : 338
  • کل نظرات : 0
  • افراد آنلاین : 2
  • تعداد اعضا : 0
  • بازدید امروز : 49
  • بازدید کننده امروز : 1
  • باردید دیروز : 44
  • بازدید کننده دیروز : 0
  • گوگل امروز : 0
  • گوگل دیروز : 0
  • بازدید هفته : 175
  • بازدید ماه : 2398
  • بازدید سال : 20369
  • بازدید کلی : 2444819
  • <
    اطلاعات کاربری
    نام کاربری :
    رمز عبور :
  • فراموشی رمز عبور؟
  • خبر نامه


    معرفی وبلاگ به یک دوست


    ایمیل شما :

    ایمیل دوست شما :



    کدهای اختصاصی